生猪机械化屠宰检疫“九岗十九刀”岗位设置及操作要点

作者：潘乐铭; 黄敏; 林滨; 金叶舟; 金大春

来源：畜禽业, 2018, 29(03): 39-41.

DOI：10.19567/j.cnki.1008-0414.2018.03.017

• 生猪
• 机械化
• 屠宰
• 检疫
• 岗位设置
• 操作要点

猪肉质量安全事关民生和社会稳定,屠宰检疫作为确保新鲜猪肉安全上市的最后一道关口,显得极其重要。以温州市区生猪机械化屠宰同步检疫操作为蓝本,将整个环节设置为头蹄和皮肤、胃肠脾、隔肌采样、胴体、肺心肝、旋毛虫镜检、复检、盖章、出证等9个岗位,安排10名检疫人员分别在屠宰流水线各岗位采用"视检、触检、剖检、嗅检"的方式,并通过在重点部位(器官)至少剖检19刀作相应的检查判断,以有效保障出厂肉品质量安全。