不同光源对贮藏过程中大白菜脂肪含量的影响

作者：刘思佳; 田少楠; 高兰兰; 刘耀; 王拓一^*

来源：中国果菜, 2021, 41(04): 10-14.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.04.002

• LIP2
• LOX2
• 光贮藏
• 大白菜
• 脂类代谢

LIP2和LOX2是大白菜脂肪代谢过程中的两个关键调控基因,在脂类氧化过程中起关键作用。本研究以红、蓝、绿三种光源为贮藏条件,探索大白菜采后贮藏过程中不同光源下LIP2和LOX2基因的表达规律以及脂肪含量变化。结果表明,经过40 d贮藏后,与绿光贮藏相比,大白菜在红光和蓝光贮藏下LIP2和LOX2的表达量降低更为明显,同时脂肪含量维持在相对较高水平。因此,在大白菜贮藏过程中,红光和蓝光更有利于脂肪的保持。本研究为利用光贮藏技术提升大白菜货架期和贮藏品质的研究与实践提供了技术参考。

• 单位
  齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院