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摘要
为挖掘和筛选武夷山茶区优良乌龙茶种质资源，以武夷名丛正白毫为研究对象，开展植物学形态观测，制作绿茶、白茶和乌龙茶并进行感官评价分析。结果表明，正白毫茶树小乔木型，叶片水平状着生，椭圆形，叶色绿、有光泽，叶身平，叶质较厚软，主脉粗显，叶缘平，叶齿较密浅锐，叶尖钝尖，芽叶淡绿色，茸毛特多；以正白毫茶树鲜叶制作的绿茶，其L-茶氨酸、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、咖啡碱含量分别为（13.44±0.70） mg/g、（6.27±0.16） mg/g、（97.16±2.67） mg/g、（10.21±0.31） mg/g、（23.19±1.04） mg/g，高于正白毫白茶和乌龙茶；正白毫白茶中没食子酸含量较高，为（0.50±0.02） mg/g，而正白毫乌龙茶中表没食子儿茶素含量较高，为（26.42±1.24） mg/g。正白毫制作白茶特色鲜明，品质较优，制作绿茶的品质也较好，而制成乌龙茶品质略逊。因此，武夷名丛正白毫表现出良好的白茶、绿茶适制性。
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单位武夷星茶业有限公司; 武夷学院
