尾菜是指蔬菜在生产、采收、运输、加工和销售过程中为提高其商品性而剥离的伤、病、残叶,其产生量占蔬菜产量的30%以上[1]。当前的市场蔬菜尾菜分级一般分为四级,一级尾菜质量较好,清洗后可直接食用,二级尾菜经分拣后清洗食用,三级、四级尾菜无食用价值。针对尾菜的不同利用价值,应分级分类对其进行处理。但是在市场发展中,只有放错的资源,没有无用的垃圾。针对当下尾菜循环过程中的各项问题,从尾菜循环利用、当前主要用途及处理方法、尾菜循环利用问题进行研究,以期为破解尾菜循环利用问题提供借鉴。
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