2株产黏乳酸球菌的发酵特性比较研究

作者：尹春花; 曲立春; 殷丽霞; 朱二勇

来源：赤峰学院学报(自然科学版), 2015, 31(07): 84-85.

DOI：10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2015.07.031

• 发酵特性
• 乳酸球菌
• 乳品
• 研究

传统乳品厂生产乳制品中,在加工、贮藏、食用过程中,易受微生物污染,为了防止乳品腐败变质,市售乳品均采用防腐剂抑制微生物的增殖.本文通过比较2株产黏乳酸球菌的发酵特性,研究乳品保鲜方法,提升乳品产品风味.以下对此做具体分析.

• 单位
  黑龙江工业学院