青春前期儿童膳食中铁的吸收状况研究

作者：张宇; 黄振武; 杨艳华; 李卫东; 朴建华; 杨晓光

来源：营养学报, 2013, (03): 254-257.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2013.03.016

• 青春前期
• 儿童
• 铁
• 吸收率
• 代谢平衡 prepubertal
• children
• iron
• absorption rate
• metabolic balance

目的探讨青春前期儿童膳食铁的吸收率及相关影响因素。方法选择60名北京地区青春前期儿童,男女各半,依当地饮食习惯制定食谱,进行为期11d的代谢平衡试验,收集试验期内全部粪便样品,以双份饭法收集膳食及水样。样品经冷冻干燥、粉碎、微波消解后,以原子吸收法(AAS)测定铁量,同时对膳食样品中可能影响铁吸收的因子含量进行测定,并以代谢平衡法(MB法)测定铁吸收率。结果男、女性儿童铁的吸收率(%)为8.05±0.90和9.13±0.57,女性显著高于男性,(t=2.38,P<0.05),日均铁摄入量(mg)分别为13.6±2.4和12.8±1.7,分别占推荐营养素摄入量(RNI)的85.0%和71.1%;...

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所