内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺调查

作者：肖芳; 朱建军; 张红梅; 哈斯其木格; 雅梅; 陈永福

来源：中国乳品工业, 2016, 44(11): 35-37.

• 传统奶皮子
• 奶豆腐
• 加工工艺
• 调查

对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺和生产现状进行调查探讨,并对其营养价值、成分、和功能特性进行了阐述,为进一步研制开发工业化生产民族传统乳制品提供理论依据。

• 单位
  内蒙古农业大学; 内蒙古锡林郭勒职业学院