山东省2020年新收小麦中15种元素含量水平调查及健康风险评估

作者：张春荣; 董炳刚; 刘小丽; 赵月; 姜艳慧; 于琳琳; 姜祥坤^*

来源：现代预防医学, 2021, 48(09): 1700-1704.

• 山东省
• 小麦
• 元素
• 风险评估

目的了解山东省2020年新收小麦中15种元素含量水平,为粮食安全提供科学的数据。方法 2020年6月,在山东省16地市随机采集新收小麦样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定小麦中15种元素的含量;依据《GB2762—2017食品安全国家标准食品中污染物限量》对样品中铅、铬、镉、汞、砷超标情况进行判定;采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法进行评估,并与文献值进行比较。结果 320份小麦样品中铝、铜、钒、锰、钡的检出率为100%,镍、硒、锂、锡、锑的检出率分别为99.69%,97.81%,69.37%,54.50%,0.62%。铅超标2份,超标率0.62%,铬、镉、汞、砷均未超标,这5种元素单项污染指数均不超过0.7,综合污染指数为0.198,污染程度处于安全水平。结论通过不同地区粮食中元素含量比较,山东省2020年新收小麦中元素含量无明显异常。