本文从电感耦合等离子体质谱仪(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry，ICP-MS)的原理和优势出发，系统归纳了ICP-MS所具有的灵敏度高、线性范围广、检出限低以及多元素同时检测等优势，深入探讨了ICP-MS在食品领域金属元素分析的相关应用成果，充分肯定了ICP-MS在金属元素检测领域的作用。
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