复合酶酶解蜈蚣粉工艺优化

作者：王彦多; 桑晓; 方园; 刘颖; 曹广超; 毛会秀; 刘金虎; 王**^*

来源：食品与药品, 2018, 20(05): 367-370.

• 蜈蚣
• 复合酶
• 酶解工艺
• 抑制率

目的优化复合酶酶解蜈蚣粉最佳酶解工艺。方法采用正交试验法探究酶解温度、酶解时间、pH值及单个酶酶活力对蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞增殖抑制率的影响,并确定最佳酶解工艺条件。结果蜈蚣复合酶最佳酶解工艺条件为酶解温度35℃、酶解时间3 h、pH值为8.0及单个酶酶活力2000 U/g,在此工艺条件下,蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞的增殖抑制率为61.67%。结论通过实验验证此工艺可行,蜈蚣复合酶酶解液冻干粉对乳腺癌MCF-7细胞的增殖抑制率较高。

• 单位
  山东中医药大学