上海市卢湾区老年公寓营养宣教与配膳管理的干预研究

作者：刘淮玉; 徐慧华; 吴建华; 盛大膺; 刘红; 姚宗蓓; 卢慧敏

来源：上海预防医学杂志, 2005, (02): 56-59.

DOI：10.19428/j.cnki.sjpm.2005.02.003

• 老年公寓
• 营养宣教
• 配膳管理 Apartment for the elderly
• Education on nutrient
• Regulation on dietary fabrication

[目的 ]　探讨老年公寓营养宣教与配膳管理干预效果和干预的可行性。　 [方法 ]　在上海市卢湾区的老年公寓中选取公办和民办各 1所 ,并各配 1所作对照。定性调查采用定性研究中的个人访谈方式进行资料收集 ;定量调查采用询问法、问卷法、查账法及血清生化指标检测。干预措施 :互动式访谈管理、编制营养宣教手册、集中健康教育、专题辅导、食谱分析与矫正、个别指导等。　 [结果 ]　干预组在营养管理方面的认识和态度上较对照组均有提高 ;干预组的营养知识显著提高 ;干预组营养素摄入量及膳食结构合理性提高 ;老年人贫血情况得到改善。　 [结论 ]　该综合性干预方案是有效的 ,对改善社区老年公寓居住老人的营养健...

• 单位
  上海市卢湾区疾病预防控制中心