一氧化氮在果蔬保鲜中的应用研究进展

作者：江湖; 苏虎; 周春丽; 李玉萍

来源：食品科技, 2010, 35(01): 63-65+71.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2010.01.024

• 一氧化氮
• 果蔬保鲜
• 研究进展

一氧化氮(Nitric oxide,NO)是近年来发现的一种小分子信号物质,其在采后保鲜方面的应用是近年研究的焦点,研究人员发现利用NO短时熏蒸能够增强果蔬的保鲜效果,延长果蔬货价期。对NO应用于果蔬保鲜领域的研究进展情况进行了阐述。

• 单位
  中德联合研究院; 生命科学学院; 南昌大学; 江西科技师范学院