银杏叶功能性饮料的研制

作者：陈云

来源：粮油加工, 2009, (12): 155-157.

• 银杏叶
• 功能性饮料
• 正交试验

采用感官评定和正交试验法对银杏叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究。银杏叶功能性饮料的最佳配方为银杏叶澄清汁400mL、蜂蜜8%、柠檬酸0.3%。该产品为黄色、澄清液体,可溶性固形物15,pH值为4.7,糖酸比为15∶1。