利用DA-Meter非损检测梨果实品质

作者：关晔晴; 秦晓丽; 裴颖; 魏创奇; 关军锋^*

来源：现代食品科技, 2018, 34(11): 214-274.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.11.032

• DA-Meter
• 梨果实
• 成熟
• 品质
• 相关性

为了利用无损检测设备DA-Meter快速无损判定梨果实品质,本试验通过测定早熟("绿宝石"、"早酥")、中熟("新梨7号"、"黄冠"、"西子绿"、"雪青")与晚熟品种("玉露香"、"红香酥"、"鸭梨"、"雪花")梨果实在不同成熟期果实品质指标的变化,及运用DA-meter对果实表面DA指数(IAD值)的测定,并对IAD值与各品质指标进行相关性分析。结果证明,不同梨品种随着果实成熟,果实IAD值与可溶性固形物含量(SSC)、可溶性糖、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)含量及果皮饱和度C值呈不同程度线性相关,与硬度、种子褐变率与果皮色调角H值在p<0.01水平上呈极显著线性相关,表明果实IAD值能够有效反映果实品质和成熟度。因此,DA-meter可用于梨果实采后无损检测分级过程。

• 单位
  河北省农林科学院遗传生理研究所