2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查

作者：陆晶晶; 杨大进

来源：卫生研究, 2015, 44(04): 658-660.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2015.04.030

• 小麦粉
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 食品安全

目的了解2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染状况。方法从中国28个省(自治区、直辖市)的流通环节,以随机抽样的方式采集定型包装或散装小麦粉样品,用高效液相色谱法测定其DON含量,并对结果进行分析、评估。结果共检测5678份小麦粉,DON检出率为58.74%,超标率为4.60%,平均含量为317μg/kg,含量范围056.1 mg/kg。结论 2013年中国小麦粉中DON污染比较普遍,但超标率并不高;各地区污染程度不同,总体上华东、西南和西北地区超标率相对较高,与当地温湿度条件相关;2013年污染水平与2010年和2011年基本一致,但低于2012年监测结果。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心