水相酶解法提取柚籽油的研究

作者：武玲; 胡爱军^*; 陈文; 郑捷

来源：农产品加工, 2020, (10): 30-33.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.05.044

• 水相酶解法
• 柚籽油
• 提取
• 碱性蛋白酶
• 复合果胶酶

柚籽是柚加工的副产物,其开发利用具有重要意义。以柚籽为原料,采用水相酶解法提取柚籽油,研究了酶种类、料液比、酶解温度、酶解时间及酶解pH值对柚籽油提取率的影响。以提取率为考查指标,采用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,得到最佳工艺条件为采用碱性蛋白酶和复合果胶酶混合酶,料液比1∶5(g∶mL),酶解温度50℃,酶解时间4 h,酶解pH值5.0。在该工艺条件下,柚籽油的提取率为76.08%。研究结果为柚籽的深加工提供了有价值的技术支撑。

• 单位
  天津科技大学