一次成型的冷冻处理工艺方法在白酒生产中的应用

作者：王贤; 丁琳; 范莹; 王富春

来源：酿酒, 2023, 50(02): 102-105.

• 降度白酒
• 一次成型
• 设定冷冻温度
• 冷冻处理
• 操作便捷
• 质量稳定
• 减少酒耗

随着白酒向高档降度领域的拓展，降度白酒处理难题也日益明显，赊店老酒技术团队针对原设备处理降度白酒工艺的不足，创新思路采用一次成型的多级白酒冷冻处理工艺，设定冷冻温度-6℃～-8℃，使降度白酒冷冻处理操作更便捷、质量稳定，同时降低了劳动强度。

• 单位
  赊店老酒股份有限公司