酱油曲霉发酵芝麻饼粕中抗氧化物质提取条件的优化

作者：邵元龙; 董英

来源：中国粮油学报, 2010, (06): 62-65.

• 芝麻饼粕
• 酱油曲霉
• 优化
• 提取
• 抗氧化物质 sesame meal
• Aspergillus sojae
• optimization
• extraction
• antioxidant material

采用正交设计和响应面的试验方法,对酱油曲霉发酵芝麻饼粕中的抗氧化物质的提取工艺进行了优化。结果表明,正交优化试验中,影响提取发酵芝麻饼粕中抗氧化物质因素的主次顺序为:乙醇体积分数>液料比>提取时间>提取次数。通过响应面试验再优化,得到影响提取抗氧化物质因素的二次多项式数学模型方程为:RSA=82.22+0.32A+1.88B+0.91C-0.21AB-0.78AC+0.45BC-4.71A2-4.066B2-3.16C2。优化的提取条件为:提取时间120.4 m in,液料比15.7 mL/g,乙醇体积分数61.3%,在此条件下,DPPH自由基清除率可达81.5%。该结果为下一步对提取的抗氧化...

• 单位
  江苏大学