传统法起泡红葡萄酒的酿造工艺方案探讨

作者：柳中海

来源：中国食品工业, 2023, (06): 100-102.

• 传统法
• 起泡红葡萄酒
• 酿造工艺

本文简略阐述了起泡红葡萄酒的口感和工艺，介绍了传统酿造法的应用现状，在此基础上从酿制基酒、基酒的混合调配、二次发酵、酒泥陈酿以及换塞除渣几方面着手对传统法起泡红葡萄酒的酿造工艺流程进行了详细分析，旨在为相关研究人员提供参考。