婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐污染途径及排查分析

作者：陈鸿剑; 康婕^*; 樊成; 李媛; 张利娟; 邹力

来源：食品工业, 2023, 44(03): 64-69.

• 婴幼儿配方羊乳粉
• 氯酸盐
• 风险排查

对某省境内水、土壤、饲料、饲草、青贮、生羊乳及原辅料中氯酸盐的污染水平进行测定,排查分析婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐来源,为氯酸盐的风险监管提供参考。共检测样本430份,包括环境样本230份、乳样本119份、原辅料样本81份。氯酸盐的含量范围是ND～11 066.63μg/kg,氯酸盐含量最高的是原辅料,其含量为458.86μg/kg,检出率最高的主要为部分原辅料,包括乳原料(脱盐乳清粉69.2%、乳清粉75.7%、酪蛋白磷酸肽100%、乳糖20%、乳铁蛋白100%)及矿物质83.3%、维生素16.7%、DHA 75%、ARA 80%,其次水中检出率达13.3%,水中氯酸盐主要来源为设备原位清洗系统中使用的清洗剂氢氧化钠和奶站含氯消毒剂的使用。婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐污染途径有环境因素、含氯消毒剂使用、烧碱使用和原辅料带入。

• 单位
  陕西省产品质量监督检验研究院