桑葚果糕配方及工艺流程

来源：农村新技术, 2020, (02): 58.

<正>桑葚,又名桑果、桑蔗,是桑科落叶乔木桑树的果实。富含维生素B1、维生素B2、维生素C、多种微量元素及氨基酸,还含有花青素、白藜芦醇、多糖等多种活性成分,是人们喜欢的保健果品。目前,桑葚大多以鲜食为主,由于桑葚成熟快,采收期短,水分含量高(80%以上),贮藏难度大,因此进行精深加工对于促进桑葚产业发展和拓展消费市场具有重要意义。桑葚果糕产品能保留桑葚良好的营养品质和功能特性。