2014～2018年黑龙江省小麦和小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平调查与分析

作者：任淑艳; 赵薇; 赵岚^*; 栾田; 王缘; 陈彦凤; 马可佳

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(12): 4011-4015.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.12.048

• 黑龙江
• 小麦
• 小麦粉
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

目的调查分析黑龙江省小麦和小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)污染状况。方法收集黑龙江省90份收购环节小麦和127份市售小麦粉,样品经乙腈-水(84:16, V/V)溶液浸泡提取,净化柱净化后,用液相色谱-串联质谱法对样品中的DON含量进行检测,并对污染情况进行分析。结果小麦及小麦粉样品DON平均含量分别为133和417μg/kg,检出率均为100%。在检测的217份样品中,最大检出值为970μg/kg,DON含量均低于我国限量标准1000μg/kg。结论检测数据表明,小麦和小麦粉易受DON污染;我国东北部产区小麦粉中DON的含量较中部地区低,这可能与中部地区的温湿度条件较东北部地区更有利于真菌生长、产毒有关;小麦粉中DON的含量大于小麦中DON的含量,提示小麦粉的运输及储存过程可能导致其DON含量增加;因此,对市售小麦粉的管理应重点关注其出厂后的运输储存条件。

• 单位
  哈尔滨工业大学; 黑龙江省疾病控制中心