HPLC法测定保健食品中抗坏血酸的组成及稳定性

作者：刘成浩; 张蓉; 邬国庆; 杜勇; 杨玲; 刘齐; 韩萧茜; 张华珺^*

来源：食品研究与开发, 2018, 39(18): 172-176.

• 抗坏血酸
• 高效液相色谱法
• 稳定性
• 同分异构体
• 含量

采用高效液相色谱法,建立一种可同时测定保健食品中抗坏血酸的两种同分异构体(L(+)-抗坏血酸和D(+)-抗坏血酸)含量的方法,并分析保健食品原料中抗坏血酸的组成成分以及L(+)-抗坏血酸的稳定性。采用资生堂CAPCELL PAK C18 TYPE-AQ色谱柱,以磷酸二氢钾溶液-甲醇(98∶2)为流动相,流速1.0 m L/min,检测波长为245 nm,进样量20μL。结果显示,在优化的条件下,抗坏血酸的两种异构体分离度为2.51,能够排除杂质干扰,进行准确定量,L(+)-抗坏血酸和D(+)-抗坏血酸的浓度线性范围分别为2μg/m L100μg/m L(r2=0.999 7)和2μg/m L100μg/m L(r2=0.999 9),平均回收率分别为100.2%和101.6%,检出限均为1.3 mg/100 g。

• 单位
  北京市药品检验所