海产品致病菌检测考核样品的制备研究

作者：周勇^*; 罗建波; 陈文胜; 谭慧嘉

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(18): 6103-6108.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.026

• 海产品
• 致病菌
• 质控考核样品

目的结合我国现行食品卫生标准,探索优化海产品致病菌检测考核样品的制备方法,并检验样品的均匀性与稳定性。方法以海虾酱为主要基质,添加目标菌后制成人工污染样品,通过样品的均匀性与稳定性研究,优化样品中各基质的组分来配制出合格的质控考核样品。结果海虾酱中加入枸橼酸钠、吐温-80、氟康唑等介质,在一定的pH值条件下,目标菌在样品中可以均匀分布,将样品密封储存5～22℃环境中下,14 d后样品外观无明显变化,目标菌可以正常检出且无其他致病菌的生长,样品均匀性、稳定性均满足考核样的使用要求。结论建立的海产品致病菌检测质控考核样品的制备方法与程序有效,适用于考核与评估实验室的检测能力,可以为构建复杂的微生物能力验证样品奠定基础、搭建平台。

• 单位
  广东省疾病预防控制中心; 广州市干部疗养院