壳聚糖稳定性及抑菌作用研究

作者：宋俊梅; 张昕; 高玉荣

来源：重庆工商大学学报(自然科学版), 2020, 37(03): 17-22.

DOI：10.16055/j.issn.1672-058X.2020.0003.002

• 壳聚糖
• 稳定性
• 抑菌作用
• 影响因素

研究壳聚糖在不同处理条件下,其稳定性和抑菌作用的变化;以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为实验菌种,主要考察的影响因素包括:壳聚糖浓度(壳聚糖浓度范围0～20 g/L)、温度(冰浴,25℃,60℃,121℃)、金属离子种类(NaCl,MgCl2,FeCl3)和浓度(0. 1 mol/L,0. 2 mol/L,0. 3 mol/L,0. 4 mol/L,0. 5 mol/L)、酸溶剂(HAc、HCl、柠檬酸),滤纸片琼脂扩散法测定各影响因素下,壳聚糖的稳定性及抑菌作用的变化;结果表明:随着壳聚糖浓度的增加,抑菌作用逐渐增强;不同温度下,壳聚糖均能保持较好的稳定性;金属离子种类和浓度对壳聚糖的性能有一定的抑制作用;不同酸溶剂溶解壳聚糖时,其稳定性和抑菌作用存在一定的差异。

• 单位
  巢湖学院; 上海海虹实业（集团）巢湖今辰药业有限公司; 化学与材料工程学院