滇橄榄作为第一批被列为药食同源的食物之一，含有丰富的多酚类物质，具有显著的降血糖作用。然而，尚不清楚哪些确切的活性成分是降血糖的主要原因。本研究通过超高效液相色谱-离子淌度-四极杆飞行时间质谱分析多酚提取物成分，发现了7种主要的酚类化合物。酶动力学分析表明多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制机制是混合型抑制，主要通过氢键相互作用结合，对α-淀粉酶的抑制机制是竞争性抑制作用。分子对接进一步阐明了酚类成分降血糖的构效关系。这项研究深入了解了滇橄榄鲜果中多酚提取物各成分降血糖作用的潜在机制。
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