神经酸植物盾叶木籽营养成分分析

作者：李洪果; 黎云睦; 邓振海; 黄旭光; 熊俊飞; 王亚南; 王庆灵; 蒙凤丽; 田玉慧

来源：中国油脂, 2022, 1-9.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210810

• 盾叶木
• 神经酸
• 营养成分

以盾叶木籽为原料，依据国标及常规方法对其水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸及矿物质元素等营养成分进行分析和评价。结果表明，盾叶木籽中水分、粗脂肪和粗蛋白含量分别为 8.70 g/100 g、2.20 g/100 g和6.90 g/100 g。检测出14种脂肪酸，饱和脂肪酸有6种，占脂肪酸总含量的14.26%，主要是棕榈酸（9.20%）；不饱和脂肪酸有8种，占脂肪酸总含量的85.66%，主要是油酸（35.60%）和神经酸（18.10%）。检测出16种氨基酸，7种必需氨基酸含量占总氨基酸含量的38.06%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为90.82，必需氨基酸比值系数分（SRC值）为72.97，营养价值较高。测定了5种矿物质元素含量，常量元素和微量元素中含量最高的分别为Ca和Fe。盾叶木籽实含油率和神经酸含量分别修正为：2.20%和18.10%。盾叶木籽有一定的经济价值，具有较好的开发前景。

• 单位
  广西中医药研究院; 中国林业科学研究院热带林业实验中心