以生姜为原料,采用石油醚有机溶剂萃取法提取姜油。以抗坏血酸为对照,用ABTS和DPPH法进行抗氧化能力的实验研究及比较。结果表明,随着姜油含量的提高,其抗氧化能力显著提高然后趋于稳定;随着姜油浓度的提高,其抗氧化能力也相应提高。
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