茉莉花茶吸香机理及窨制工艺研究现状

作者：郑亚楠; 胡佳卉; 李依岚; 王霆

来源：蚕桑茶叶通讯, 2023, (01): 28-30.

• 茉莉花茶
• 吸香机理
• 茶坯选择
• 窨制工艺

综述了目前茉莉花茶的吸香机理和窨制工艺的研究现状，对比了各种窨制工艺的优缺点。认为在现有基础上，深入机理研究，对工艺流程、参数进行调整，生产香气清鲜、外形优美的新型茉莉花茶，将成为日后研究的方向。