山黧豆毒素ODAP研究进展

作者：于丽珺; 赵国华; 刘勤晋

来源：粮食与油脂, 2005, (04): 6-8.

• 山黧豆
• 毒素
• 去毒 lathyrus sativus
• toxin
• wipe of toxin

该文阐述国内外近年来对山黧豆研究和开发,及山黧豆毒素生物学性质及合成机制,论述目前 可行的几种去除毒素方法;并对山黧豆种子开发广阔前景及在食品加工中应用进行展望。

• 单位
  西南大学