实仓熏蒸与气调储粮技术应用论述

作者：应安娜; 杨虎清; 王志明

来源：现代食品, 2023, 29(04): 1-18.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.4.001

• 熏蒸
• 气调
• 粮食储藏
• 代谢组学

熏蒸和气调是金华地区主要的粮食储藏方式，本文基于实仓储粮实际，对磷化铝熏蒸和充氮气调两种方式进行论述，并结合稻谷的重要差异代谢产物种类、功能、含量的分析，揭示熏蒸和气调两种处理方式对稻谷的分子机制影响，间接反映储藏期间稻谷的品质优劣。

• 单位
  浙江农林大学