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摘要
为探讨不同温度处理对隰县玉露香梨果实品质及保绿效果的影响,试验以隰县玉露香梨为试材,研究比较了在0℃和冰温贮藏(-1℃)环境下整个贮藏期玉露香梨的失质量、硬度、果实色差、叶绿素含量、叶绿素荧光参数、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度和乙烯释放率的变化,并测定了在贮藏中期120 d和贮藏后期240 d时玉露香梨腐烂率、果心褐变指数以及感官评价,为生产上不同温度处理隰县玉露香梨保鲜提供支持。结果表明,0℃处理下果皮叶绿素荧光参数F0、Fm、Fv和Fv/Fm值在贮藏120 d后迅速减小,说明此时果实逐渐成熟衰老,叶绿素逐渐降解,导致叶绿素荧光参数迅速减小,而冰温贮藏(-1℃)下显著抑制了果皮叶绿素荧光参数F0、Fm、Fv和Fv/Fm值的减小;与0℃相比,冰温贮藏(-1℃)可有效降低玉露香梨的呼吸消耗,延缓了果实软化及可溶性糖、可滴定酸含量和果皮叶绿素含量的下降,维持了果实的品质,提高了好果率。冰温贮藏玉露香梨效果较好。
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