白条党参芦头、主根、参尾功能因子分析

作者：**平; 崔方; 张亚杰; 李文; 高颖瑞; 胡芳弟^*

来源：食品科学, 2022, 43(14): 242-248.

• 白条党参
• 芦头
• 主根
• 参尾
• 功能因子
• 指纹图谱

目的：通过比较白条党参芦头、主根及参尾部分的功能因子差异为各部分的药用及食用价值提供依据。方法：采用高效液相色谱法测定白条党参各部分醇提物的指纹图谱及党参炔苷含量；采用苯酚-硫酸显色法测定白条党参各部分的糖含量；采用氨基酸分析仪测定白条党参各部分的氨基酸成分。结果：白条党参芦头、主根、参尾指纹图谱的相似度均大于0.90，共匹配出24个共有峰，说明白条党参各部分醇提取物特征成分较为相似；水浸出物质量分数均值分别为46.05%、70.26%、73.01%；醇浸出物质量分数均值分别为48.64%、72.71%、76.71%；党参炔苷质量分数均值分别为0.12%、0.06%、0.06%；总糖质量分数均值分别为25.71%、36.39%、39.06%；多糖质量分数均值分别为11.83%、15.74%、16.55%；低聚糖质量分数均值分别为7.85%、13.39%、14.59%；总氨基酸质量分数均值分别为8.456 7、4.285 5、4.353 9 mg/g；脂溶性物质质量分数均值分别为0.20%、0.15%、0.15%。结论：白条党参主根、参尾功能因子相似，醇浸出物、水浸出物、党参炔苷、总糖、多糖、低聚糖、氨基酸、脂溶性物质含量几乎无差异；芦头中党参炔苷、氨基酸、脂溶性物质含量高于主根和参尾部分，醇浸出物、水浸出物及糖类成分含量均低于主根和参尾部分。该研究结果表明白条党参主根和参尾所含药用成分及营养成分相似，说明它们具有相似的药用及食用价值；白条党参芦头部分含有较高的药用成分如党参炔苷及较高的营养成分如氨基酸等，说明目前被弃之的芦头也具有一定的药用及食用价值。

• 单位
  功能有机分子化学国家重点实验室; 兰州大学