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摘要
本发明公开了一种木聚糖水合纳米晶乳化剂、Pickering乳液及制备方法。该方法包括：将木质纤维加入碱液中,搅拌,过滤,浓缩,将浓缩液与醇类有机溶剂混合,取沉淀,得到木聚糖水合晶,分散在水中,剪切,得到木聚糖水合纳米晶乳化剂；将木聚糖水合纳米晶乳化剂与油脂混合,均质,得到Pickering乳液。该方法使用较高浓度的碱液从木质纤维原料中提取木聚糖,提取的木聚糖有较高的直链程度,促进了木聚糖水合晶体的形成。木聚糖水合晶体在经过剪切处理后,在水中可稳定分散形成木聚糖水合纳米晶体,能够吸附在油水界面有助于形成稳定的油水乳液。该乳化剂具有绿色环保、成本低廉、制备工艺简单、条件温和、较高的乳化性能等优点。
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