<正>近年来,我国人民生活水平逐步提高,生活节奏不断加快、户均人口逐步减少,城乡居民食物消费结构和消费方式发生了巨大的变化。以家庭自制为主的菜肴消费的格局正在被打破,方便、快捷、营养、安全的预制菜肴产品逐步成为城乡居民现代主食中不可缺少组成部分。根据消费形式不同,预制菜肴可划分为以下4类:一是即食菜肴,指开封后即可直接食用的加工菜肴;二是即热菜肴,指加工成的冷冻或冷藏或常温食品,只经热水浴或微波炉等快速加热的即食菜肴;三是即烹菜肴,指按份分切、包装的冷藏、冷
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