食品真空冷冻干燥工艺及其强化研究

作者：陈云海

来源：食品安全导刊, 2019, (18): 141.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.098

• 食品
• 真空冷冻干燥工艺
• 联合干燥

现阶段,各种各样的休闲食品愈发受到人们的青睐,真空冷冻干燥工艺是食品加工中的重要方法。本文分析了食品真空冷冻干燥工艺原理,并对该技术进一步强化展开研究,将真空冷冻干燥与其他干燥方式相结合,能够提升食品品质,并且达到耗能低的目的,是未来食品干燥的重要研究方向。