近年，越来越多的企业开始尝试在食品贮藏与果蔬保鲜工作中应用物理技术，并获取了良好的应用成效，能够在不破坏食品与果蔬原有风味及其营养结构的基础上，取得了良好的杀虫、保鲜、灭菌和防腐效果。为此，本文提出几种食品贮藏与果蔬保鲜中常用的物理技术，希望能够为相关研究提供帮助和参考。
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