野外作业饮食卫生HACCP管理关键点的调查与分析

作者：张俊权; 李伟; 郭智斌; 王宝河; 梁戈清; 张宝林; 曹冰; 王明林; 柯继红

来源：中国医药导报, 2007, (12): 15-16,45.

DOI：10.3969/j.issn.1673-7210.2007.12.009

• HACCP体系
• 野外施工
• 食品卫生管理
• 关键控制点

目的:提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系.方法:采用文献检索、事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施.结果:在西气东输建设工程食堂卫生管理中应用并取得了良好的绩效.结论:HACCP管理可以有效地应用于野外作业饮食卫生的管理.

• 单位
  公共卫生学院; 北京大学