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摘要
我国药食同源中药材众多，将药食同源中药材加工成饮料，不但保留了药食同源中药材中的营养成分，而且饮用方便，口感清新自然，风味独特。药食同源中药植物饮料有着丰富的文化历史与良好的市场营销基础，市场前景广阔，目前处于成长上升阶段。在食品工业越来越倡导天然、健康的今天，药食同源中药植物饮料在国内市场必将大有所为。文章通过阐述药食同源中药植物饮料其历史沿革和产业现状，综述药食同源中药植物饮料加工技术现状并进行展望，为药食同源中药植物饮料产业高质发展提供参考。
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单位成都大学; 食品与生物工程学院; 四川省中医药科学院
