叶黄素作为最近几年来国际功能性食品成分研究热点之一,具有良好的保护视觉、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用。但人体无法自身合成叶黄素,必须从膳食中摄取或补充。本研究以国内外不同类型的水稻品种资源为材料,综合利用钴-60伽玛辐射和生物技术,筛选出糙米中叶黄素含量高达1.0 mg/100 g及以上的水稻突变体5个。
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