新形势下混合型食堂经营成本管理的策略研究

作者：廖周林

来源：长江技术经济, 2020, S2: 141-142.

DOI：10.19679/j.cnki.cjjsjj.2020.0665

• 新时期
• 高校混合型食堂经营
• 成本管理

新时期新形式下,高校食堂分为自营与外包(合作)经营两种,自营是公益性经营与独立核算行为。近些年,受原材料价格增长、各经营时段用餐客流量预估不准确及食堂员工薪资福利不断提高等因素影响,高校食堂经营管理出现入不敷出,对实际生产带来了严重的影响,降低了菜肴食品质量与服务质量。

• 单位
  梧州学院