在工程认证教育背景下,“谷物科学”是食品科学与工程专业学生的核心课程。然而依据工程教育认证标准,“谷物科学”在教学过程中存在一定的问题。针对课程中工程知识相对缺乏、与实际工业生产衔接不够紧密以及学生参与度相对不够的问题,通过在课程内容中增加谷物加工的相关知识、增加实践教学内容和完善过程考核,达到提高学生解决复杂食品工业工程问题的能力、沟通能力和合作意识,培养全面发展的高素质工程型人才的目的。
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