高职“食品加工技术”课程信息化教学设计研究——以啤酒酿造技术教学单元为例

作者：周艳华; 李涛; 张春霞

来源：农产品加工, 2017, (23): 84-88.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.12.024

• 食品加工技术
• 啤酒
• 信息化教学设计
• 翻转课堂

"食品加工技术"是高职食品营养与检测专业的一门专业核心课程,传统教学效果较差。在高职院校教学信息化的大背景下,以"食品加工技术"中较难掌握的"啤酒酿造技术"教学单元为例,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结等方面阐述了信息化教学设计,得出了其信息化教学的特色是运用3D动画、啤酒发酵仿真软件、视频、课程平台等信息化手段突出重点,突破难点。教学效果较传统教学有效提高,依托QQ、微信等课程平台构建课前、课内、课后相结合,教师、学生、企业共同参与的科学有效评价体系。

• 单位
  长沙环境保护职业技术学院; 湖南省食品质量监督检验研究院