HACCP在蔬菜罐头生产及品质控制中的应用

作者：李康

来源：食品安全导刊, 2019, (21): 179-180.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.132

• HACCP
• 蔬菜沙拉
• 危害分析
• 关键控制点

本文通过介绍蔬菜罐头的生产流程,分析生产流程中存在的潜在危害并确定关键控制点,介绍了HACCP体系在蔬菜罐头生产过程中的具体应用方法及实施结果。