松江区消费环节大米重金属污染状况及安全评价

作者：石春红^*; 曹美萍; 胡桂霞

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(21): 7240-7244.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.031

• 大米
• 重金属
• 污染
• 安全评价

目的了解松江区消费环节大米中铅、镉、无机砷和总汞等重金属污染状况及摄入风险,掌握本地区大米质量安全情况。方法采集松江区消费环节大米样品344个,测定铅、镉、无机砷和总汞含量,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数对大米中重金属污染程度进行评价,并用可耐受摄入量对膳食风险进行初步评估。结果大米中无机砷、铅、镉、和总汞的含量均符合食品安全国家标准,平均含量分别为0.054、0.032、0.018和0.0023 mg/kg;在344件样品中, 97%以上的单因子污染指数小于0.6,综合评价为安全、处于清洁水平的样品占99.4%,没有轻度污染以上的样品存在;通过大米摄入铅、镉、无机砷和总汞的量远远低于可耐受摄入量,但无机砷、镉在高暴露点位的膳食风险贡献率大于10%。结论松江区消费环节大米重金属的污染情况比较乐观,对人体健康的风险处于较低水平,重金属安全情况总体可控。