响应面法优化普洱茶膏的制作工艺

作者：熊昌云; 彭远菊; 王兴华

来源：安徽农业科学, 2012, (28): 13983-13984+14131.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.28.026

• 普洱茶膏
• 响应面法
• 制作工艺

[目的]为了提高普洱茶茶膏的得率。[方法]在单因素试验的基础上设计响应面方法优化普洱茶的浸提工艺,采用BBD(Box-Be-hnken Design)法对普洱茶的浸提固液比、浸提时间及浸提温度进行了优化试验。[结果]浸提固液比对普洱茶膏得率有显著性影响,最佳的浸提工艺是固液比1∶12.2 g/ml,浸提时间15.6 min,浸提温度为92.5℃,此条件下普洱茶膏的得率达到22.44%。[结论]该研究为普洱茶膏的开发利用提供了一定的理论依据,同时也证明了响应面法对产品加工工艺的优化与改进是非常有效的。