黑木耳栽培过程中胞外酶活性变化

作者：王玉江; 韩增华; 戴肖东; 孔祥辉; 张恩波

来源：食用菌学报, 2010, (04): 40-43.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2010.04.018

• 黑木耳
• 栽培
• 胞外酶
• 漆酶
• 多酚氧化酶
• 羧甲基纤维素酶
• 滤纸纤维素酶 Auricularia auricula
• cultivation
• extracellular enzyme
• laccase
• polyphenol oxidase
• carboxymethyl cellulase
• filter paper cellulase

以5个黑木耳(Auricularia auricula)栽培菌株为实验材料,研究了黑木耳栽培过程中4种胞外酶活性的变化。结果表明,不同菌株胞外酶活性不同,但在整个生长发育过程中变化规律基本一致:即随着黑木耳子实体的生长发育,羧甲基纤维素酶(CMCase)和滤纸纤维素酶(FPase)的活性逐渐增强,并在子实体成熟时最高,子实体采收后活性迅速下降;漆酶(LAC)、多酚氧化酶(POD)活性在菌丝生长阶段较高,随着子实体的生长发育酶活下降。

• 单位
  黑龙江省科学院微生物研究所