海南健康百岁老人膳食营养调查分析

作者：李丛勇; 陈俊; 朱金花; 栾哲; 张永; 孙刚^*

来源：中国食物与营养, 2022, 28(02): 84-88.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20210824.001

• 膳食调查
• 食物频率法
• 海南
• 百岁老人
• 长寿

目的:了解海南省健康百岁老人的膳食营养情况，分析特殊人群的膳食模式特征。方法:采用半定量食物频率调查表调查海南省儋州市、澄迈市等两个地区健康百岁老人的膳食情况，并进行记录和分析，结合《中国居民膳食指南(2016)》及中国居民膳食营养素参考摄入量分析其膳食特点。结果:调查共纳入27名海南百岁老人，平均年龄(103.81±2.95)岁。海南百岁老人饮食首选烹饪方式为水煮(85.19%)，能量摄入偏低(1 040 kcal/d)，三大产热营养素供能比分别为碳水化合物52.67%、脂肪32.82%、蛋白质14.69%，优质蛋白占总蛋白的58.97%，畜禽肉摄入稍高，蔬菜类、水产类摄入达到推荐摄入量，食盐摄入量符合低盐标准，其他维生素及微量元素摄入普遍偏低。结论:海南省百岁老人有其独特的膳食模式特点，可以为进一步验证这种膳食模式的作用提供科学依据。

• 单位
  解放军总医院