面点制作创新的用料改良研究

作者：孙家伟

来源：现代食品, 2018, (20): 35-37.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.013

• 面点制作
• 创新
• 改良

面点制作是烹饪中不可缺少的一部分,与菜肴烹调技术同样重要,其以历史悠久、技术精湛、富有传统文化特色而闻名于世。本文基于面点的制作现状,经过长期实践在用料上给予改良建议,勇于推陈出新,使用新原料、新方法、新工艺、新设备等,创造出有着与原有面点品种不一样的风味特征。