基于响应面法的马铃薯淀粉膜制备工艺优化

作者：汪友明; 谢梦; 鲍杰飞; 陈宏伟^*

来源：徐州工程学院学报(自然科学版), 2021, 36(02): 22-26.

DOI：10.15873/j.cnki.jxit.000403

• 马铃薯淀粉
• 可食性膜
• 响应面分析

以马铃薯(克新12号)淀粉为主要成膜基材制备可食性膜,选取增塑剂甘油含量、增强剂海藻酸钠含量、交联剂柠檬酸含量和糊化温度为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率、膜的透光率进行测定,并采用响应面法探讨优化成膜工艺.结果表明,马铃薯淀粉膜最优工艺参数为甘油质量分数50.26%、柠檬酸质量分数2.53%、海藻酸钠质量分数1.21%、糊化温度70.5℃.

• 单位
  徐州工程学院; 安徽农业大学